Что попробовать? Кухня Албании.

Какие особенности албанской кухни? Что стоит попробовать в Албании из супов, мясных и рыбных блюд? Какие сладости попробовать в Албании? Какие напитки попробовать в Албании?

Четыре века османского права и смешение разных культур оставили влияние на национальную кухню и ее традиции. Официальная религия – мусульманство, блюда из свинины здесь не популярны. Но близость двух морей дают возможность туристам попробовать вкуснейшие блюда из рыбы и морепродуктов. Албанская кухня взяла лучшее из балканской, арабской, греческой и средиземноморской. Что обязательно стоит попробовать туристам в Албании?

Особенности албанской кухни.

• Любовь к овощам и особенно к кукурузе – отличительная черта местной кухни. Кукурузный хлеб, разнообразные лепешки и множество блюд из тушеных овощей подают во всех заведениях
• Овечье молоко – основа для приготовления йогурта для холодных супов и десятков видов рассольного сыра, как и всюду на Балканах
• Приправы и пряности – мяту, чабрец, кардамон, смеси душистых перцев здесь добавляют в мясные и рыбные блюда, в супы и в выпечку.

Первые блюда.

Supë Peshku – суп пешку, традиционная уха из сибаса и морского окуня. Рыбу готовят в большой глиняной посуде, в конце приготовления в рыбный бульон добавляют цукини, морковь, лук и корень сельдерея, что придает супу насыщенный сладковатый вкус. А вот картофель албанцы в уху не добавляют, подают уху с булочкой bukë из пшеничной или кукурузной муки.
Tarator – таратор, холодный суп из йогурта. Это блюдо популярно на Балканах и отлично освежает в жару. Натуральный домашний йогурт смешивают с тертым свежим огурцом, добавляют орешки, соль, смесь перцев и мускатный орех.

Мяcные блюда.

Tavë Kosi – таве кози, запеченное в горшочке мясо. Кусочки баранины без кости обжаривают, складывают в горшочек и щедро приправляют орегано и свежим чесноком. Затем делают омлет из йогурта и яиц и поливают сверху. Получается тающее во рту мясо с гарниром из пышного омлета.
Schumlek – счумлек, тушеная говядина. Простое и очень вкусное блюдо, подают по всех тавернах. Кусочки говядины обжаривают с луком до румяной корочки и тушат в йогурте 1.5-2 часа в большом казане. Подают с гарниром из зеленого горошка или с молодой отварной картошкой.

Рыбные блюда.

Tave karkaleci me pana – креветки, запеченные в сливочном соусе. Отваренные креветки поливают лимонным соком, солят и посыпают пряными травами. Заливают соусом из сливок и яиц и запекают в горшочке.
Gjuze и merluk – популярная белая рыба. Готовят на гриле, подают, поливая лимонным соком с гарниром из риса и тушеных овощей.

Фастфуд.

Qofte – кефте, колбаски из рубленого фарша. Традиционное турецкое блюдо на Балканах готовят по-особенному. Фарш из курицы, телятины или баранины мелко рубят ножом, добавляют разные специи и жарят на решетке. Получается сочная колбаска, подают блюдо гарниром из риса и овощей, с домашним йогуртом и лавашом.
Kukurech – кокореч, хот-дог с мясом и субпродуктами. Бараньи потрошка и кусочки мяса сначала жарят на вертеле в виде большой колбасы, затем мелко режут. Подают в булочке с жареным луком свежими овощами и приправляют душистыми травами.
Byrek – бурек, выпечка из слоеного теста с начинкой. Булочка из тонкого теста с начинкой из мясного фарша, рассольного сыра или овощей. Традиционная уличная еда, которая продается на каждом шагу, подают со стаканчиком холодного айрана.

Овощные блюда.

Speça me Gjize – спеца ми джиз, фаршированные перцы. Блюдо, популярное на Балканах, напоминает наши голубцы. Перцы фаршируют рисом с пряностями и домашним творогом и запекают в духовке. Затем тушат в казане в соусе из сливочного масла и перца чили. Подают с кусочками свежего хрустящего хлеба, которым принято вымачивать острый соус.
Fegese – фегесе, овощное рагу. Зеленый и красный сладкий перец, помидоры, лук, творог и специи смешивают и тушат до однородной консистенции. Подают с домашними лепешками, которые следует макать в рагу.
Fasulet – фасоль. Фасоль здесь очень любят, тушат в горшочках с добавлением лука, томатов и пряных трав. Подают как гарнир или как отдельное блюдо.

Десерты.

Kabuni – кабуни, рисовый пудинг. Рис обжаривают на сливочном масле и затем варят в пряном несоленом бульоне из баранины. Потом тушат в казане с добавлением изюма, и посыпают гвоздикой, корицей и сахаром. Подают пудинг холодным, посыпав сладкой крошкой и поливая вареньем.
Shendetli – шэндетли, бисквитный торт. Попробовать этот десерт вы сможете только в Албании. Большой кекс пекут на крепком кофе, в тесто добавляют много сливочного масла, ваниль, орешки и цукаты. Подают со взбитыми сливками и вареньем из ежевики, белой черешни или шелковицы.
Gliko — глико, фруктовый мармелад. Фрукты в Албании созревают два раза за сезон. Из них готовят великолепные варенье, конфитюры, и, конечно, мармелад, который режут кусочками и подают к кофе и чаю.

Напитки.

Boza – боза, традиционный напиток, напоминающий квас. Готовят из ферментированных кукурузных или пшеничных зерен с добавлением сахара. Затем процеживают и пьют холодным, продается в каждом кафе и в бутылках в магазинах.
Raki – ракия, фруктовая водка. Как и всюду на Балканах, традиционным напитком стала ракия. Готовят из разных фруктов, но в основном из винограда, крепость высокая, 50%. Подают к горячим мясным блюдам, наливая в маленькие стопки.

Молочные продукты.

Djathi – рассольные сыры. Разновидностей брынзы в Албании много. Каждый хозяин готовит сыр и по традиционному рецепту, и по своему собственному, добавляя пряности и оливки.
Gjiza – творог. Творог здесь очень вкусный, есть жирные и нежирные сорта. Его добавляют в начинку, выпечку и едят с домашним вареньем.

Lead agency Lux-Albania HOME sells and rents Albanian real estate for the 11th year. We provide professional legal services, we also employ experienced professional translators of the Ministry of Justice.
We offer you a helping hand in a difficult choice, advice, useful information and many options!
We stick to the alternative - the price - quality ratio must be the BEST!

• informal approach to the choice of real estate;
• complete decoration of apartments according to any of the selected options - economy, middle and luxury class;
• we always have extra offers at below market prices;
• in case of buying our real estate, the client receives a free transfer, three-day accommodation in an apartment and inspection of real estate in Durres and in other cities (by agreement with the manager), airport transfer;
• we provide assistance in obtaining a residence permit.

You are served by ALBANIAN interpreters of the Ministry of Justice, lawyers and specialists of the Ministry of Internal Affairs.
It is important to note that our Ministry of Justice interpreter is the only lawyer in Albania. What does it mean? The fact that all documents are drawn up by a specialist, a doctor of science, who is responsible for the legal correctness of the document.

Also, our agency provides all the services necessary for furnishing and fulfilling any of your orders, including plumbing and electrical work. For more information, please call: (Viber, WhatsApp) +355 69 517-31-01.